Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
70 grammes de riz arborio
¼ d’échalote
1 cuillère à café d’huile d’olive au jus de truffe noire
17 cl de bouillon de volaille
3.5 cl de vin blanc
14 grammes de truffes noires
Fleur de sel à la truffe noire
10 gramme de beurre
Poivre blanc
Préparation
Préparez le bouillon de volaille. Il doit être chaud au moment de la cuisson du risotto.
Ensuite, hachez l’échalote.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites revenir les échalotes.
Lorsqu’elles sont translucides, ajoutez le riz. Mélangez de sorte à ce que le riz soit bien enrobé de matière grasse.
Laissez cuire, tout en remuant, pendant 2 à 3 minutes. Le riz doit devenir translucide.
Ajoutez le vin blanc et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
Ajoutez la truffe noire hachée.
Poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon de volaille louche à louche. Il faut environ 20 minutes de cuisson.
Lorsque le risotto est cuit ajoutez le beurre et un filet d’huile d’olive au jus de truffes noires.
Pour finir, salez à la fleur de sel à la truffe noire et poivrez.
Servez immédiatement.
