Recettes

Recettes à la truffe noire, dites la truffe noire du Périgord

Tournedos à la truffe noire

Temps de préparation : 2 heures de repos + 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 2 personnes 2 tournedos de bœuf 15 à 20 grammes de truffes noires 20 cl de crèmes liquide entière Poivre Fleur de sel à la truffe Le jus de la truffe 200 grammes de tagliatelle fraîches Préparation Deux heures avant votre repas, versez la crème liquide, le jus de truffe noire  et la truffe noire râpée dans un récipient hermétique. Entreposez au réfrigérateur.…

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Sauce apéritif à la truffe noire

Sauce apéritif à la truffe noire très facile à préparer – Découvrez nos savoureuses recettes à base de truffes. Le coffret apéritif est parfait pour accompagner cette recette . Temps de préparation : 5 minutes Temps de repos : 2 heures au réfrigérateur Ingrédients pour 6 personnes 100 grammes de fromage blanc à 40 % de matière grasse 100 grammes de crème fraîche épaisse 2.5 centilitres d’huile d’olive à la truffe noire 5 grammes de truffes noires hachées Fleur de…

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Tapenade à l’huile de truffes noires

Temps de préparation : 5 minutes Ingrédients pour 6 personnes 1 petite gousse d’ail 300 grammes d’olives noires dénoyautées 2 cuillères à soupe de câpres 2 centilitres de jus de citron 5 centilitres  d’huile d’olive à la truffe noire Préparation Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. Servez accompagné de toasts grillés.

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Fromages de chèvre Rocamadours à l’huile de truffes noires

Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes 6 fromages de chèvre rocamadour 5 centilitres d’huile d’olive au jus de truffes Poivre blanc Poivre 5 baies Fleur de sel à la truffe noire Préparation Préchauffez votre four à 180°c. Placez les fromages de chèvre rocamadours dans un ramequin d’environ 15 centimètres de diamètre. Ensuite, ajoutez l’huile et poivrez. Enfournez 10 minutes à 180°c. A la sortie du four, saupoudrez une pincée de fleur de…

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Omelette à la truffe noire façon tapas

Temps de préparation : 10 minutes + 1 heure minutes de repos Temps de cuisson : 5 à 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes 4 œufs 10  grammes de de truffes noires 3 c. à s. d’huile d’olive au jus de truffes 1 c. à c. de crème liquide entière Fleur de sel à la truffe noire Jus de truffes de noires du bocal Poivre blanc du moulin Préparation Hachez grossièrement la truffe. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les.  …

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Tagliatelles à la truffe noire

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes 50 cl de crèmes liquide entière 400 g de tagliatelles fraîche 10  grammes de de truffes noire Huile d’olive au jus de truffes Fleur de sel à la truffe noire Préparation Faites tiédir la crème liquide.  Ajoutez-y la truffe noire et laissez infuser pendant la cuisson des pâtes. Faites cuire les tagliatelles. Elles doivent être al dente. Disposez-les dans chaque assiette. Répartissez la crème à la truffe.…

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Petit brie à la truffe

Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 72 heures Ingrédients pour 4 personnes Un petit brie de 200 g 11  grammes de de truffes Préparation Cette préparation doit se faire 72 heures (3 jours) à l’avance. Coupez le brie en 2 parties dans la sans longueur. Répartissez la truffe sur chaque face de la partie interne du brie. Emballer dans une feuille d’aluminium. Disposez dans une boite hermétique et réfrigérez 72 heures. Sortez et laissez à température ambiante 1…

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Tomates mozzarella à la truffe

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : pas de cuisson Ingrédients pour 2 personnes 2 boules de mozzarella di Bufala 2 grosses  tomates type cœur de bœuf 100 grammes roquettes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au jus de truffes 1 demi-cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Fleur de sel à la truffe Brisures de truffe Préparation Lavez les tomates et coupez-les en lamelles de 0.5 centimètres d’épaisseur. Disposez-les en rosace dans vos assiettes. Répartissez la roquette, préalablement…

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Œufs brouillés à la truffe noire

Temps de préparation : 10 minutes + 30 minutes de repos Temps de cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 2 personnes 3 œufs frais 3.5 grammes de truffes noires 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse Quelques brins de ciboulette (facultatif) Fleur de sel à la truffe noire noire Poivre blanc 1 noisette de beurre Un peu d’huile d’olive au jus de truffes noires Préparation Lavez les œufs. Ensuite, faites, très délicatement, un trou au sommet de deux œufs. Petit à…

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Toasts au beurre de truffes

Temps de préparation : 10 min Temps de repos : 48 h 00 Ingrédients pour 2 personnes 5 gramme de truffes 50 grammes de beurre demi-sel ramolli 6 toasts de pain grillé Préparation A préparer 48 h 00 à l’avance de préférence. Hachez grossièrement la truffe. A l’aide d’une fourchette,  mélanger le beurre et la truffe. Disposez dans un ramequin et réfrigérez 48 h avant de servir. Servir sur des toasts grillés.

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