Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : pas de cuisson

Ingrédients pour 2 personnes

2 boules de mozzarella di Bufala

2 grosses  tomates type cœur de bœuf

100 grammes roquettes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive au jus de truffes

1 demi-cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

Fleur de sel à la truffe Brisures de truffe

Préparation

Lavez les tomates et coupez-les en lamelles de 0.5 centimètres d’épaisseur.

Disposez-les en rosace dans vos assiettes.

Répartissez la roquette, préalablement lavée et égouttée,  sur les tomates.

Déposez une boule de mozzarella di Bufala au centre de chaque assiette.

Dans un ramequin, mélangez l’huile au jus de truffes et le vinaigre de Xérès.

Assaisonnez  avec la vinaigrette et une pincée de fleur de sel à la truffe.