Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson :  20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

70 grammes de riz arborio

¼ d’échalote

1 cuillère à café d’huile d’olive au jus de truffe noire

17 cl de bouillon de volaille

3.5 cl de vin blanc

14 grammes de truffes noires

Fleur de sel à la truffe noire

10 gramme de beurre

Poivre blanc

Préparation

Préparez le bouillon de volaille. Il doit être chaud au moment de la cuisson du risotto.

Ensuite, hachez l’échalote.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites revenir les échalotes. 

Lorsqu’elles sont translucides, ajoutez le riz. Mélangez de sorte à ce que le riz soit bien enrobé de matière grasse.

Laissez cuire, tout en remuant, pendant 2 à 3 minutes. Le riz doit devenir translucide.

Ajoutez le vin blanc et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit absorbé.

Ajoutez la truffe noire hachée.

Poursuivez la cuisson en ajoutant  le bouillon de volaille louche à louche. Il faut environ 20 minutes de cuisson.

Lorsque le risotto est cuit ajoutez le beurre et un filet d’huile d’olive au jus de truffes noires.

Pour finir, salez à la fleur de sel à la truffe noire et poivrez.

Servez immédiatement.