Truffe Noire du Périgord : La Tuber Melanosporum est la truffe la plus noble que nous récoltons du mois de fin novembre au mois de mars.
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Découvrez, offrez, dégustez des truffes noires du Périgord à la saveur unique La truffe noire du Périgord est un met aux saveurs exceptionnelles, avec une texture qui est exquise. Elle est unique dans son goût et les producteurs sont rares. Cela fait d’elle un cadeau idéal pour les fêtes de Noël. Une truffe noire, la Tuber Melanosporum dite la Truffe Noire du Périgord Pour nous, ce champignon particulier est une histoire de famille qui commence avec notre grand-père. Il se…
Temps de préparation : 2 heures de repos + 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 2 personnes 2 tournedos de bœuf 15 à 20 grammes de truffes noires 20 cl de crèmes liquide entière Poivre Fleur de sel à la truffe Le jus de la truffe 200 grammes de tagliatelle fraîches Préparation Deux heures avant votre repas, versez la crème liquide, le jus de truffe noire et la truffe noire râpée dans un récipient hermétique. Entreposez au réfrigérateur.…
Sauce apéritif à la truffe noire très facile à préparer – Découvrez nos savoureuses recettes à base de truffes. Le coffret apéritif est parfait pour accompagner cette recette . Temps de préparation : 5 minutes Temps de repos : 2 heures au réfrigérateur Ingrédients pour 6 personnes 100 grammes de fromage blanc à 40 % de matière grasse 100 grammes de crème fraîche épaisse 2.5 centilitres d’huile d’olive à la truffe noire 5 grammes de truffes noires hachées Fleur de…
Temps de préparation : 5 minutes Ingrédients pour 6 personnes 1 petite gousse d’ail 300 grammes d’olives noires dénoyautées 2 cuillères à soupe de câpres 2 centilitres de jus de citron 5 centilitres d’huile d’olive à la truffe noire Préparation Mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. Servez accompagné de toasts grillés.
Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes 6 fromages de chèvre rocamadour 5 centilitres d’huile d’olive au jus de truffes Poivre blanc Poivre 5 baies Fleur de sel à la truffe noire Préparation Préchauffez votre four à 180°c. Placez les fromages de chèvre rocamadours dans un ramequin d’environ 15 centimètres de diamètre. Ensuite, ajoutez l’huile et poivrez. Enfournez 10 minutes à 180°c. A la sortie du four, saupoudrez une pincée de fleur de…
Temps de préparation : 10 minutes + 1 heure minutes de repos Temps de cuisson : 5 à 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes 4 œufs 10 grammes de de truffes noires 3 c. à s. d’huile d’olive au jus de truffes 1 c. à c. de crème liquide entière Fleur de sel à la truffe noire Jus de truffes de noires du bocal Poivre blanc du moulin Préparation Hachez grossièrement la truffe. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les. …
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes 50 cl de crèmes liquide entière 400 g de tagliatelles fraîche 10 grammes de de truffes noire Huile d’olive au jus de truffes Fleur de sel à la truffe noire Préparation Faites tiédir la crème liquide. Ajoutez-y la truffe noire et laissez infuser pendant la cuisson des pâtes. Faites cuire les tagliatelles. Elles doivent être al dente. Disposez-les dans chaque assiette. Répartissez la crème à la truffe.…
Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 72 heures Ingrédients pour 4 personnes Un petit brie de 200 g 11 grammes de de truffes Préparation Cette préparation doit se faire 72 heures (3 jours) à l’avance. Coupez le brie en 2 parties dans la sans longueur. Répartissez la truffe sur chaque face de la partie interne du brie. Emballer dans une feuille d’aluminium. Disposez dans une boite hermétique et réfrigérez 72 heures. Sortez et laissez à température ambiante 1…
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : pas de cuisson Ingrédients pour 2 personnes 2 boules de mozzarella di Bufala 2 grosses tomates type cœur de bœuf 100 grammes roquettes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive au jus de truffes 1 demi-cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Fleur de sel à la truffe Brisures de truffe Préparation Lavez les tomates et coupez-les en lamelles de 0.5 centimètres d’épaisseur. Disposez-les en rosace dans vos assiettes. Répartissez la roquette, préalablement…
Temps de préparation : 10 minutes + 30 minutes de repos Temps de cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 2 personnes 3 œufs frais 3.5 grammes de truffes noires 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse Quelques brins de ciboulette (facultatif) Fleur de sel à la truffe noire noire Poivre blanc 1 noisette de beurre Un peu d’huile d’olive au jus de truffes noires Préparation Lavez les œufs. Ensuite, faites, très délicatement, un trou au sommet de deux œufs. Petit à…